Ключевые слова: температуры, камере, хранения, замораживания, холодильники

На сохранность продуктов влияют колебания температуры и влажности. Чем меньше отклонения температуры и влажности воздуха в камере от номинальных значений, тем

одинаковые ручки управления внутри холодильной камеры или за ее пределами на козырьке над дверью или на верхней плоскости шкафа. Вынесенные за пределы камеры

лучше сохраняются качества продукта. Это особенно важно для хранения переохлажденных, но еще не замороженных продуктов при температурах, близких к точке

приборы вместо ручек могут иметь прорези под монетку на своих осях. В таких холодильниках Вы монеткой поворачиваете ось прибора и изменяете уставку на большее

замерзания. Продолжительность хранения продуктов определяют верхние отклонения температур. Точность поддержания температур важна и при длительном хранении

или меньшее охлаждение. Отличия управления с помощью электромеханических и электронных приборов заключаются в принципах и точности регулирования температуры.

больших количеств замороженных продуктов. Даже кратковременное повышение температуры замороженного продукта приводит к значительному сокращению сроков хранения.

Электромеханические приборы регулируют температуру в холодильной камере по температуре самой холодной точки на испарителе, а электронные по показаниям датчика

Поэтому в больших современных морозильниках предусматривают только 2 режима: хранения и замораживания. В режиме хранения замороженных продуктов поддерживается

температуры воздуха в самой камере. Электронные регуляторы температуры не имеют электрических контактов и управляют включением охлаждения по команде электронных

температура, близкая к -18 С для обеспечения максимально длительных сроков хранения (до 1 года). Регулировку температуры хранения не предусматривают. В домашних

датчиков, установленных в регулируемых камерах. Точность регулирования температуры электронным прибором выше, чем электромеханическим, и уставки регулятора

условиях проконтролировать температуру хранения можно термометром со шкалой до –30 С, поместив его на несколько минут в закрытую камеру. В режиме замораживания

могут соответствовать заданным температурам в зоне установки электронного датчика. Однако не следует забывать о «поэтажном» распределении охлажденного воздуха в

температура должна быть ниже на несколько С, чтобы продукт быстро промерзал на полную глубину. Температура при естественном способе замораживания должна быть не

камере и существенной разности температур на разных полках при естественном способе охлаждения. Шкала электронного регулятора температуры может быть

выше –24 С. Как правило, минимальные температуры замораживания достигаются при непрерывной работе компрессора. Продолжительность режима замораживания до 24

отградуирована в градусах Цельсия. Шкала электромеханического регулятора всегда состоит из условных символов для обозначения уставок, а конкретные температуры

часов. После завершения процесса замораживания происходит автоматическое переключение морозильной камеры на цикличный режим хранения при –18 С. Продолжительная

никогда не указывают. Высокоточное электронное регулирование гарантированно поддерживает заданную температуру в камерах холодильника независимо от изменения

работа компрессора без отключения ведет к повышенному износу трущихся деталей и увеличению расхода электроэнергии. Чем ниже температура замораживания и чем

температуры и влажности окружающего воздуха. Электронный пульт управления с цветными световыми индикаторами и цифровыми указателями температуры наглядно

тоньше толщина ломтика, тем быстрее продукт будет проморожен на полную глубину. Чтобы замораживание происходило достаточно быстро, толщина ломтиков или брикетов

информирует, позволяет изменять и контролировать режимы, активизировать различные функции, не открывая двери холодильника. Приборы, вынесенные на наружный пульт

не должна превышать рекомендованных значений для каждого вида продукта. Быстрое промерзание продукта требуется для предотвращения образования крупных кристаллов

управления, не только повышают удобства пользованием, но и создают положительное эстетическое восприятие. Однако, за эти удобства надо дополнительно платить.

льда, разрывов тканей и вытекания соков при последующем оттаивании. Быстрое замораживание обеспечивает максимальное сохранение гастрономических и питательных

Механические приборы (воздушные заслонки) регулируют температуру в холодильниках с необмерзающими стенками (с вентиляторами) чисто механически. Вы вручную

качеств продукта при соблюдении условий хранения (не выше –18 С). Чем ниже будет температура, тем быстрее произойдет промерзание продукта. Однако для достижения

поворачиваете ручку заслонки внутри камеры и устанавливаете нужный режим охлаждения за счет изменения количества холодного воздуха, подаваемого вентилятором для

более низких температур требуются дополнительные усложнение системы охлаждения, снижающие ее надежность. Кроме того, понижение температуры на каждый

охлаждения этой камеры. Шкала прибора, как правило, выполнена в условных символах. В холодильниках с принудительной циркуляцией воздуха и необмерзающими

дополнительный градус Цельсия вызывает перерасход электроэнергии. Большинство специалистов считает температуру замораживания –24 С оптимальной и экономически

стенками обеспечивается более равномерное распределение температур по объему камеры и более низкая влажность воздуха, чем в моделях с естественным охлаждением

обоснованной. Холодильники с режимом замораживания около –30 С на российском рынке встречаются сравнительно редко. Быстрое промерзание продукта с сохранением

(без вентилятора). Продукты для хранения в таких холодильниках нужно более тщательно упаковывать в целях избежания усушки и повышенной интенсивности обмерзания

его гастрономических свойств может происходить и при –22 С, если используются очень тонкие ломтики и интенсивное охлаждение за счет специальных устройств и

испарителя. Вы этого не можете заметить, поскольку испаритель скрыт от Ваших глаз за перегородкой, но излишняя влага в камере может привести к нарушениям в

принудительной циркуляции воздуха. Для управления бытовыми холодильниками применяют электромеханические регуляторы температуры сильфонного типа, электронные

системе автоматического оттаивания. Повышенная точность регулирования требуется в больших и дорогих моделях, в которых незначительные отклонения температур

регуляторы температуры и механические заслонки. Электронный регулятор температуры может быть установлен в том же месте, где обычно устанавливают

могут быть причиной значительных убытков из-за порчи продуктов. При относительно небольших объемах камер и в массовых холодильниках усложнение и удорожание

электромеханический. В обоих случаях у холодильников будут

конструкции специалисты считают экономически не оправданным.

Вперед

Назад